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「炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即是蛋炒飯。其後經過超過一千年的發展，中國不少地區均發展出不同種類的炒飯。當中，以揚州炒飯最為著名 [1]。」
蛋炒飯是中華文化傳統又經典的菜色。廣義的炒飯是指以炒的方式製作的米飯料理，但一般炒飯指的是蛋炒飯。炒飯的作法也有很多種，有先炒好蛋後再加入白飯炒，也有的是將蛋與白飯混和後，讓每一粒白飯都裹著蛋汁而成黃金色炒飯。我們在這裡介紹懶人隨性式的黃金蛋炒飯炒法。
 懶人黃金蛋炒飯
| 料理難易度： |
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| 準備時間： |
1 min （如果是等煮飯，大約15 min） |
| 料理時間： |
8 min |
準備材料及器具：
1. 飯兩碗：隔夜飯或比較乾一點的飯，乾一點炒起來才不會容易黏成一塊塊的。
2. 蛋一到兩顆：妳可以先打勻（之後顏色會比較漂亮），也可以直接放入蛋。
3. 蝦子六隻：因為我們是懶人一族，所以都偏好冷凍蝦。在美國的冷凍蝦有很多種，大小、煮熟或生的、有殼無殼、有頭無頭等等不同的包裝。我們通常都買中等大小煮熟無殼無頭的冷凍蝦（cocktail shrimp），很多需要蝦的料理，拿幾隻出來加入就好了，不用挑蝦腸又可以節省料理的時間。但要注意的是不要炒太久，因為很容易就縮的很小隻很老。等到快要炒好起鍋時再放下去，讓蝦子不要是結凍的就好了。
4. 蔥適量：有許多人買蔥回來就把蔥放在罐子裡加水養著當蔥農，每次要吃的時候就摘一兩根切碎。雖然挺容易養的，但是有些部分還是會乾掉，而且需要讓蔥有適當日曬。另外一種比較懶的保存方法是蔥買回來後就將蔥切成蔥花然後放到冷凍庫備用，冷凍蔥口感比新鮮蔥當然稍差一些，但是方便很多而且又可以保存挺長時間的。
5. 油 3 tablespoons：炒蛋炒飯油可以稍多一點，要讓油可以都浸入飯粒中。
6. 鹽適量：妳可以漸進嘗試，灑一些覺得如果味道不夠再加一些。
7. 胡椒粉適量。
 準備材料 作法：
1. 起油鍋，鍋熱後轉中火，將白飯放入炒散，盡量讓飯粒分開。
2. 等到白飯比較散開後，把飯從鍋子中間撥開，將蛋汁到入鍋子中間。如果妳是直接把蛋放進去，那現在就是妳打勻蛋的時機，把蛋在鍋子中央攪拌均勻。讓蛋開始凝固結塊時，開始把白飯和蛋汁、蛋塊炒動混合起來，這時候炒動的速度要快一點讓白飯盡量都被蛋汁包裹。如果妳喜歡飯裡面有比較大塊的蛋塊，那你就等稍久一點再開始混炒。不用混炒太久，因為等一下加入蝦子還會繼續加熱。
3. 再把鍋子中間空出來，放入蔥吵出香味後，放入蝦子混炒。重點都是翻炒的速度要快，不要讓飯粒或材料的同一面或同一點受熱太久而焦黃。
4. 等到蝦子熱了之後，灑入鹽和胡椒翻炒就可以起鍋了。懶人黃金炒飯就完成嚕！
參考資料：
[1] http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%82%92%E9%A3%AF
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