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鍋巴類似台灣的爆米香，是煮飯在鍋邊形成比較乾硬的部分。鍋巴菜在中華文化裡面算是歷史悠久的產物，演變到今天有各式各樣的菜色，有些變成直接吃的小零嘴，有些是不同燴料淋在剛炸好的鍋巴上，淋上醬汁的時候鍋巴還會滋滋作響。
今天要跟你分享的是怎麼樣處理你家的剩飯，輕輕鬆鬆做成好吃的麻辣蝦仁鍋巴料理。
懶人麻辣蝦仁鍋巴
| 懶人難易指數： |
 （不難，只是要油炸比較麻煩一點） |
| 準備時間： |
3 min |
| 料理時間： |
10 min |
準備材料及器具：
1. 剩飯一碗到一碗半：就看妳有多少剩飯嚕，沒有剩飯用剛煮好的飯也可以低。
2. 蝦子六隻：因為我們是懶人一族，所以都偏好冷凍蝦。在美國的冷凍蝦有很多種，大小、煮熟或生的、有殼無殼、有頭無頭等等不同的 包裝。我們通常都買中等大小煮熟無殼無頭的冷凍蝦（cocktail shrimp），很多需要蝦的料理，拿幾隻出來加入就好了，不用挑蝦腸又可以節省料理的時間。但要注意的是不要炒太久，因為很容易就縮的很小隻很老。等到 快要炒好起鍋時再放下去，讓蝦子不要是結凍的就好了。
3. 蔥適量：有許多人買蔥回來就把蔥放在罐子裡加水養著當蔥農，每次要吃的時候就摘一兩根切碎。雖然挺容易養的，但是有些部分還是 會乾掉，而且需要讓蔥有適當日曬。另外一種比較懶的保存方法是蔥買回來後就將蔥切成蔥花然後放到冷凍庫備用，冷凍蔥口感比新鮮蔥當然稍差一些，但是方便很 多而且又可以保存挺長時間的。
4.大蒜一顆：切薄片。
4.飯掃光：由 xingzhe 和 zhaopengfei 推薦的好物！集合配菜/調料/小菜等多種優點於一身，有很多不同口味，但是味道都不錯。我們這次使用的是「家常大頭菜」。「家常大頭菜」飯掃光裡面有像酸菜一樣脆脆的菜（不知道是不是就是叫做大頭菜）、辣椒、花生、花椒等等食材。味道很香又帶有一點麻辣味，難怪吃了就把飯都掃光 ...
5. 醋少許：一點點就好。
6. 鹽適量：妳可以漸進嘗試，灑一些覺得如果味道不夠再加一些。
7.太白粉勾芡水：將太白粉用冷開水調開，太百粉量和水量的多寡就是決定最後濃籌度的關鍵，可以依照個人喜好調配。
準備材料
因為材料除了太白粉要勾芡、大蒜要切片之外，都是已經準備好的，所以三分鐘以內可以搞定！
作法：
1. 將剩飯鋪平放在盤子上（如果妳有烘焙紙可以放在烘焙紙上面，比較不會沾黏）微波大約五分鐘左右。
鋪平白飯微波
2.微波好後，飯為變比較乾硬，妳可以把我們的簡易鍋巴分成妳喜歡的大小
微波後的簡易鍋巴
3. 在微波的同時，起油鍋，鍋熱後轉中火，將大蒜片、蔥放入鍋子爆香。爆香後加入冷凍蝦。
冷凍蝦入鍋
4.稍微翻炒後（如果妳買的是已經熟的冷凍蝦，就不用炒很久），加入飯掃光炒香
5. 加入太白粉水勾芡，將燴料攪拌均勻。
6. 將鍋巴片放入熱油裡面油炸（如果不想用太多油，可以用半炸半煎的方式）。炸好之後先放到餐巾紙上吸油，然後裝盤。
炸好成金黃色的黃金鍋巴，Happy!
7. 裝盤後淋上燴料就完成嚕～淋上燴料時的滋滋聲，讓人忍不住就想趕快吃一口。
懶人麻辣蝦仁鍋巴
懶人麻辣蝦仁鍋巴
這道菜香滑麻辣燴料搭配上酥脆鍋巴，如果你家有剩飯不知道怎麼處理，可以試試看喔！
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